Фокачча с песто и черри

Сегодня у меня настоящая итальянская фокачча с песто и помидорами черри. Позавтракать кусочком хлебушка с ароматным песто и помидорами — это лучшее начало дня. К чашечке утреннего кофе нет ничего лучше! Непременно приготовьте свой домашний соус песто. Лучше делать его с орехами, перетертыми вручную. Так делают итальянцы. Они перетирают орехи в ступке. Используем для этой фокаччи помидоры черри на веточке. Это будет вкусным украшением хлебушка. Готовить его одно удовольствие. А еще совершенно несложно. Вы обязательно справитесь. Если делать все с любовью, тогда у вас всё непременно получится. Просто внимательно следуйте по шагам рецепта.

Здесь рецепт еще одной фокаччи, но уже на газированной воде:https://zapekaem-v-duhovke.ru/рецепты-домашней-выпечки-с-фото/hleb-хлеб/фокачча-на-газированной-воде/

Классическое тесто фокаччи содержит 5 основных компонентов. Это мука, вода, оливковое масло, соль и дрожжи. Форма ее может быть круглой, квадратной, а также в виде удлинённых полос. Традиционно дрожжевая лепёшка имеет толщину 1,5-2 см. Тесто нежное и пористое

Как готовится фокачча с песто и черри. Пошаговый рецепт с фото

Рецепт на 6 порций. Время приготовления 2,5 часа.

Ингредиенты:

мука 450 г
семолина 50 г
помидоры черри на веточках 500 г
масло оливковое 7 ст.л.
дрожжи сухие 7 г
сахар 1 ч.л.
соль мелкая 1 ч.л.
вода 300-350 мл
соль крупная для посыпки 1 ч.л.

Для соуса песто:

орехи кедровые 3 ст.л.
базилик 60 г
пармезан 70 г
масло оливковое 3-4 ст.л.
чеснок 1 зубчик

Приготовление соуса песто

Базилик моем, сушим на бумажном полотенце. Далее измельчаем его ножом.
Орехи перетираем в ступке с помощью пестика.
Помещаем орехи и базилик в блендер. Взбиваем. Продолжая взбивать орехи, вливаем тонкой струей оливковое масло.
На мелкой терке натираем сыр. Чеснок выдавливаем через пресс. Добавляем в общую массу натертый сыр и выдавленный чеснок. Все взбиваем до однородной массы

Приготовление теста и выпечка

Для приготовления теста сначала просеиваем муку. Соединяем ее с семолиной, солью.
Далее разводим в теплой воде дрожжи с сахаром. Ждем, когда появится пенная «шапочка».
Наконец мучную смесь пересыпаем в чашу комбайна. Можно использовать хлебопечку или другое тесто-замешивающее устройство. После этого добавляем оливковое масло -3 ст.л. Добавляем 60 мл теплой воды.
Тем временем замешиваем еще 5 минут. Тесто не должно быть очень крутым.
Емкость для расстойки хлеба смазываем растительным маслом. Укладываем туда колобок теста. Накрываем емкость полотенцем. Его нужно смочить в теплой воде и отжать. Оставляем тесто на 1,5 — 2 часа до увеличения объема вдвое.
После этого готовое тесто переносим на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой. Формируем руками лепешку. Вдавливаем пальцами в тех местах, где будут находиться помидоры.
Наконец укладываем помидоры с веточками на поверхность фокаччи. После аккуратно вдавливаем их руками.
Прикрываем ее теплым влажным полотенцем. Оставляем под ним на 15-20 минут.
Сбрызгиваем поверхность оставшимся оливковым маслом. После посыпаем сверху крупной солью. Отправляем запекаться в духовку, нагретую до 230*С.
Выпекаем 20-25 минут. Затем остужаем на решетке. Наконец-то обильно смазываем соусом песто.