Маффины из кабачков с брынзой

Несладкая выпечка всегда выручает. Она так хороша к завтраку, может быть прекрасным перекусом в течение дня, а также послужить холодной закуской к обеду. Также как и эти маффины из кабачков с брынзой. Кабачки или цукини прекрасно сочетаются с рассольными сырами. В этом я  давно убедилась и часто использую это сочетание в домашней кулинарии. Вот например такое сочетание в рецепте латкес из цукини с козьим сыром.  Если мы подадим маффины к столу эффектно, проявив фантазию, они послужат украшением любого стола и даже праздничного.

Время приготовления 35-40 минут. Рецепт рассчитан на 10-12 штук.

Как приготовить маффины из кабачков с брынзой

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука 250 г
• кабачки/цукини 1 шт
• брынза (фета) 100 г
• масло сливочное 120 г
• яйца 2 шт
• разрыхлитель 2 ч.л.
• молоко 120 мл
• лук зеленый (у меня порей)нарезанный 2 ст.л.
• сметана и зелень для подачи

Готовятся маффины из кабачков очень просто, убедитесь в этом сами.

• Первым делом нарезаем кабачки или цукини мелкими кубиками (тонкокожие цукини от кожуры можно не освобождать),
• После этого нарезаем мелко очищенный лук.
• Затем брынзу следует мелко раскрошить или нарезать кубиками.
• Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к ней соль и перемешиваем.
• Мягкое сливочное масло добавляем к мучной смеси, перемешиваем.
• Далее добавляем яйца, перемешиваем, а затем вводим молоко.
• Теперь туда же вводим цукини, брынзу и лук.
• Наконец из всего этого замешиваем тесто.

Теперь  будем выпекать маффины.

• Для этого тесто выкладываем в формочки — заполняем их на 2/3.
• Духовку нагреваем до температуры 190*С.
• Отправляем формочки с заготовками маффинов в духовку.
• Выпекаем около 20 минут или до румяной корочки. В любом случае ориентируемся на способности своей духовки.
• После вынимаем из духовки, остужаем не до конца — подаем чуть теплыми, украсив сметаной и зеленью!

Приятного аппетита!