Буженина запеченная в рассоле
Запекать буженину в рассоле можно сразу, не маринуя ее. Это рецепт очень быстрого приготовления — буженина запеченная в рассоле. Он просто настоящая палочка-выручалочка! Особенно, когда нужно срочно принимать гостей или накормить ужином семью. А какое это прекрасное блюдо для завтрака. Запекается буженина в смеси из паприки, перцев, карри, поэтому она приобретает очень яркий вкус и аромат. Рассол можно использовать не только огуречный, капустный тоже прекрасно подойдет. Буженина, запеченная в рассоле — это простое приготовление превосходного по вкусу блюда.
А здесь вас ждет еще один рецепт запеченной свинины:https://zapekaem-v-duhovke.ru/основные-блюда/svinina/рулька-варено-запеченная-с-горчицей/
Рецепт на 8-10 порций, время приготовления 1 час 30 минут.
Как готовится буженина запеченная в рассоле
Какие понадобятся ингредиенты:
- приправы для мяса ( паприка, смесь перцев, карри) — 2 ч.л.
- огуречный (или капустный) рассол — 500 мл
- свинина (карбонад, шейка и др.) — 800 г
- Сначала свинину моем, затем вытираем бумажным полотенцем. Далее посыпаем густо солью, перцем. Добавляем все специи для мяса по вкусу. У меня это паприка, карри и смесь перцев. Втираем тщательно, массирующими движениями.
- После этого на раскаленном растительном масле быстро обжариваем мясо со всех сторон до золотистого цвета.
- В форму для запекания укладываем фольгу большого размера, так, чтобы она выступала за бортики. На нее укладываем свинину.
4. Наливаем рассол так, чтобы он покрывал до середины. Духовка уже нагрета до температуры 220*С. 5. Плотно заворачиваем фольгу, затем отправляем заготовку запекаться. Для этого нам потребуется около 1 часа. Ориентируйтесь на способности своей духовки — возможно ей понадобиться чуть больше времени или наоборот, меньше. В результате чего, время запекания может измениться в среднем от 10 до 15 минут.
6. Готовое блюдо вынимаем из духовки. Перекладываем на другое блюдо для подачи. Даем 5 минут постоять, затем нарезаем. Можно подавать сразу как основное блюдо с гарниром. Для подачи на закуску мясо хорошо остудить. После этого оно тонко нарезается и подается, как холодная закуска.
В результате запекания рассол вместе с приправами пропитали свинину и она получилось сочной ароматной нежной.
Какая часть свинины лучше подойдет для буженины?
Буженину традиционно готовят из заднего свиного окорока. Оно самое мягкое, главное что не жирное. А маринад и запекание сделают его нежнее.
Не нужно брать окорок с наружной части задней ноги — запеченное блюдо будет слишком сухое.
Отлично подходит свиной кострец (располагается сразу после корейки). Как его отличить от других частей? В центре более темное мясо, а снаружи светло-розовое.
А вот свиная шейка не требует рекомендаций. Однако, выбирайте не слишком жирную.
Познакомьтесь с еще одним рецептом вкусной свинины запеченной по-немецки:
Добавить комментарий