Очень оригинально  и удобно подать такой жюльен под шапочкой из слоеного теста персонально каждому. Здесь  слойка служит  хлебом, и сохраняет тепло этого вкусного жульена.

Рецепт жульена из рыбы

Ингредиенты (на 1 порцию, время приготовления 40-50 минут):

• филе белой рыбы 100 г
• тесто слоеное 100 г
• вино белое сухое 2 ст.л.
• сливки 20% 80 мл
• лук 0,5 шт
• сыр творожный 50 г
• шарики моцареллы 2-3- шт
• соль, перец, прованские травы по вкусу

 

1. Обжариваем на растительном масле тонко нарезанный лук.
2. К луку добавляем кусочки рыбы и продолжаем жарить, затем вливаем вино, добавляем соль, перец, травы и готовим 10 минут.
3. Вливаем сливки и готовим еще пару минут. Затем снимаем с огня, добавляем творожный сыр — перемешиваем.

Обратите внимание на густоту соуса для жульена – он не должен быть слишком жидкий или густой. В нежирные сливки обязательно добавьте муки. Без нее сложно добиться нужной густоты.

4. Готовим формочки для запекания  и раскладываем рыбу с соусом — заполняем на 2/3 формы.
5. Сверху кладем моцареллу разломленную на кусочки или натертую на крупной терке. Духовку разогреваем до 200*С.
6. Размораживаем тесто, не раскатывая его, вырезаем круг, диаметром чуть больше диаметра формы для запекания.
7. Края теста смазываем желтком, разведенным с водой или молоком.

8. Накрываем  тестом форму сверху и плотно прижимаем.
9. В центре круга лезвием ножа вырезаем полоски, смазываем тесто желтком и отправляем запекаться на 25-30 минут.