Воздушный яблочный пирог — бриошь

Ароматы запеченных яблок и корицы соберут всех домочадцев за воскресным чаепитием. Этот воздушный яблочный пирог — бриошь. Пирог очень нежный ароматный и вкусный —  просто тает во рту. Безусловно это выпечка выходного дня, которая объединит всю семью за одним столом. Начинка из яблок с крошкой печенья приятно сочетается с воздушным тестом. Невероятно нежная выпечка — воздушный яблочный пирог-бриошь. Если семья большая, то печь лучше сразу две бриоши или увеличивать ее размер. Думаю, каждому понадобится не один кусочек!

Как приготовить воздушный яблочный пирог-бриошь

Нам понадобятся следующие ингредиенты

Для приготовления теста:

• мука  — 220 г
• вода — 2 ст.л.
• сахар — 25 г
• масло сливочное  — 90 г
• дрожжи свежие —  8 г
• яйца —  3 шт
• соль  — щепотка

Для начинки:

• яблочное пюре 1/2 стакана
• яблоки свежие 2 шт
• печенье 8 шт
• масло сливочное 1 ст.л.
• корица 2 ч.л.
• желток 1 шт
• молоко 2 ст.л.
• сахар коричневый 70 г
• миндальные лепестки — горсть

Приготовление теста

1. Прежде всего дрожжи разводим теплой водой. Затем добавляем их в муку со щепоткой соли.
2. На маленькой скорости комбайна по одному вводим яйца, сахар. Перемешиваем.
3. После этого вводим размягченное сливочное масло. Замешиваем тесто.
4. Далее присыпаем  тесто мукой. После этого кладем в емкость для расстойки. Накрываем пленкой и убираем в теплое место. Оставляем  на 2,5-3 часа.

Приготовление начинки

5. Теперь приготовим яблочное пюре. Очищенные яблоки, прогреваем с сахаром. После этого  растираем до состояния пюре блендером.

6.  Наконец, очищенные от кожуры яблоки припускаем на сливочном масле. Добавляем корицу и сахар. Печенье растираем в крошку.

7. После этого в готовую яблочную смесь добавляем раскрошенное печенье.

Формирование пирога

Тесто  очень нежное, поэтому работать с ним надо очень аккуратно. Лучше сразу формировать на пекарской бумаге.

8. Растягиваем его в круг, присыпаем по вкусу сахаром и корицей, сверху кладем слой яблочного пюре, затем слой яблок в корице и крошкой.

 9.  Теперь аккуратно при помощи лопаточки заворачиваем края теста к центру. Защипываем их  в центре. 

  

10. Для украшения бриоши вставляем в центр ломтики яблока, вдавливаем их внутрь. Накрываем пленкой и оставляем еще на 1 час. Далее  переносим на бумаге  сразу на противень. 

11. Смазываем желтком, разбавленным молоком или водой. Посыпаем миндальными лепестками.

12. Духовку нагреваем до 180*С.  Выпекаем 25-30 минут. Готовую бриошь остужаем на решетке, аккуратно вынув бумагу. Ароматный пирог-бриошь с яблоками можно подавать к столу.

 

Приятного чаепития!

Рецепт на 4 порции, время приготовления 3 часа 20 минут.

Не менее вкусный пирог также вас ждет здесь:

Сливовый пирог-крамбл с шоколадом

И еще здесь:

Линцский тарт

А здесь вас ждет еще один рецепт вкусной выпечки:https://zapekaem-v-duhovke.ru/рецепты-домашней-выпечки-с-фото/pirog-tort-keks-bliny-oladiy/сметанник-по-монастырски/