Несладкая выпечка всегда выручает: она так хороша к завтраку, может быть прекрасным перекусом в течение дня, а также послужить холодной закуской к обеду. Цукини прекрасно сочетаются с рассольными сырами.

Маффины из кабачков с сыром

В этом я  давно убедилась и часто использую это сочетание в домашней кулинарии. Вот например такое сочетание в рецепте латкес

Если мы подадим маффины к столу эффектно, проявив фантазию, они послужат украшением любого стола и даже праздничного.

Ингредиенты (время приготовления 35-40 минут. Рецепт рассчитан на 10-12 штук.):

• мука 250 г
• кабачки/цукини 1 шт
• брынза (фета) 100 г
• масло сливочное 120 г
• яйца 2 шт
• разрыхлитель 2 ч.л.
• молоко 120 мл
• лук зеленый (у меня порей)нарезанный 2 ст.л.
• сметана и зелень для подачи

Готовятся маффины из кабачков очень просто, убедитесь сами.

• Нарезаем кабачки или цукини мелкими кубиками (тонкокожие цукини от кожуры можно не освобождать),
• Лук нарезаем мелко
• Брынзу нужно раскрошить мелко или нарезать кубиками
• Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем  соль и перемешиваем
• Мягкое сливочное масло добавляем к мучной смеси, перемешиваем
• Добавляем яйца, перемешиваем, далее  вводим молоко. Теперь туда же цукини, брынзы и лука.
• Из всего этого замешиваем тесто.

• Тесто выкладываем в формочки на 2/3.
• Духовку нагреваем до 190*С.
• Отправляем туда формочки с заготовками маффинов.
• Выпекаем около 20 минут до румяной корочки.
• Остужаем не до конца — подаем чуть теплыми, украсив сметаной и зеленью!

Приятного аппетита!